Tuber Mesentericum

μαύρη χειμερινή τρούφα

Mesentericum

Ένα είδος που μέχρι πρότινος συλλέγονταν αποκλειστικά στο Bagnoli της Ιταλίας, όπου και ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένο. Στη χώρα όμως τα τελευταία χρόνια αποτελεί ένα αρκετά κοινό είδος. Την ώρα της συλλογή αναδύει ένα οξύ άρωμα που κατά την παραμονή σταδιακά φθίνει. Όταν μαγειρευτεί ή έστω και ελάχιστα θερμανθεί ομοιάζει κατά πολύ στο άρωμα με την καλοκαιρινή τρούφα.

Κατά αποκλειστικότητα οι διακινούμενες ποσότητες προέρχονται από κυνήγι.

Εμπορική αξία: Κυμαινόμενη και δύσκολα καθοριζόμενη λόγω της πρόσφατης ζήτησής της. 

Καρποφορία: Σεπτέμβριος - Φεβρουάριος